Палтус тушка холодного копчения

Описание

Палтус – это рыба семейства камбаловых. От обычной камбалы он отличается в основном удлиненной формой тела. Это удивительно вкусная рыба, мясо которой практически не содержит костей. В нем есть ценные полиненасыщенные кислоты омега-3, которые нормализуют обмен веществ в человеческом организме. В палтусе содержится семь полезных аминокислот: аспарагиновая, глутаминовая, аланин, валин, лейцин, лизин, аргинин, которые играют не последнюю роль в борьбе с онкологическими заболеваниями. Кроме того, в мясе палтуса много витаминов: A, D, E, B12, а также таких микроэлементов, как натрий, калий, кальций, магний, фосфор. Палтус считается довольно жирной рыбой и высококалорийной. Эту рыбу жарят, варят, запекают, солят, а также коптят. При копчении мясо палтуса получается удивительно нежным, но при таком способе приготовления калорийность рыбы увеличивается. С другой стороны, не одно празднование, будь то юбилей, свадьба, Новый год не обходится без этого кулинарного деликатеса. Диетологи советуют употреблять эту рыбу примерно два-три раза в месяц, а главное, подкрепляясь палтусом особенно в копченом виде, не следует переедать.